Монеты России и СССР

Так перед каждым блином?!

Продолжаю экспериментировать с альтернативами покупной колбасе
вот опробовал отличный вариант
трудозатраты минимальны
результат порадовал
нежная курятина и превосходный аромат перца бесподобны!
на утренние бутерброды данная ветчина подходит великолепно.
обязательно буду делать её снова и снова, ну и конечно же в различных вариантах
и вам, друзья мои, советую попробовать, не пожалеете

рецепт как всегда в ЖЖ
http://dobroslav13.livejournal.com/257041.html

Natashkin
Да,перед каждым. Я так поняла,сковорода делается равномерной температуры. И так получается ровный цвет. Пробовала без полотенца-не то... Я думаю,можно полотенце использовать в любом рецепте блинов.

Еще одно блюдо

Кимпаб или роллы по корейски

Ингредиенты:
Клейкий рис, он же чапсари – 0,5 кг
Огурец свежий – 3-4 шт
Кунжутное масло
Соль
Бамбуковая циновка
Яйца – 5 шт
Дайкон маринованный (специальная редька)
Замаринованная морковь по корейски
Колбаса/сосиски,
Корейская морковь
Ким (тонкие листы морской капусты)
Соевый соус

Отвариваем рис, слегка посолить, добавить кунжутное масло, при приготовлении ролла рис обязательно должен быть горячим, иначе плохо будет держаться, для этого используется специальная кашеварка, в которой рис всегда остается горячий.
Разбиваем 5 яиц, взбалтываем, жарим виде тонкого листа омлета. Потом порезать на полоски, шириной 1-2 см. Режем огурцы, дайкон и сосиски на полоски 0,5 на 0,5 см. Лучше всего использовать семгу, но семги под рукой не оказалось, пришлось использовать сосиски.

Когда свариться рис, раскладываем на циновке лист морской капусты, далее рис, аккуратно разровнять..слой примерно 0,5 см. Выкладываем все остальные ингридиенты (омлет, сосиски, дайкон, морковь). С помощью циновки аккуратно все закатываем в ролл, потом острым ножом режем на части. Циновка помогает плотно закатать ролл..Все готово!
Употреблять лучше с соевым соусом!

Астас... По виду от ресторанного суши не отличить Не было бы промежуточного фото - не поверила бы, что сами, а не из ресторана привезли..

Serge-kz
Сергей, здОрово!
эх где бы дайкона маринованного взять
или может научишь как замариновать правильно?

давно хотели с Настенкой сделать настоящее птичье молоко
именно такое как было в нашем советском детстве
вкусное, сладкое, плотненькое
такого уже десяток лет не ели
и вот попалось на просторах инета несколько рецептов вызывающих доверие
вчера решили сделать
и как я понимаю весь секрет в том что бы использовать агар-агар, а не желатин
именно он помогает сформировать и сгустить именно такую структуру, более плотную нежели чем у суфле, которое закрепляется желатином.


подробности в ЖЖ
http://dobroslav13.livejournal.com/257624.html

Да он готовый продается, уже маринованый
у нас в специальных магазинчиках, которые всякие прибамбасы продают, специи и прочее...

Я тут как-то рецепт чебуреков выкладывала.. и было сказано, что можно делать рецепт на кипятке.. Одним словом, пока я сама не попробовала - не успокоилась.. Правда сейчас я делала не чебуреки, а лепёшки с сыром и зеленью.

Простые лепешки с начинкой.
Дело не в начинке а в тесте. Тесто, которое используется в китайских рецептах. Тоненькое , хрустящее, не рвется. Начинку можно положить самую сочную - сок останется внутри и не вытекает. Тесто делается считанные минуты. Заготовить можно впрок и хранить в морозильнике, разделив на порции. При необходимости достаeм, начиняем. В общем палочка-выручалочка.

Для теста:
Мука пшеничная — 300 г
Вода — 300 мл

Отмеряем муку, ысыпаем ее в стеклянную миску. Нужное количество воды доводим до кипения в кастрюльке. Заливаем кипятком муку, размешиваем ложкой, как терпимо становится для руки - в этой же чашке вымешиваем тесто. Накрываем миску с тестом мокрым полотенцем, что бы не заветрилось. Тесто должно отдохнуть минимум 30 минут.

Начинки: любые.. я сегодня сделала две начинки
1) Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) + тертый сыр - не солю.. соль дает сыр
2) Рубленная зелень с растительным маслом и солью..

А так что в голову придет, фарш как для чебуреков, картофельное пюре с грибами, сухофрукты, яблоки с изюмом и курагой - одним словом - что хочется или что есть в данный момент.

Затем режем тесто на кусочки...раскатываем очень тонкие лепешки с помощью муки.(Тесто податливое труда раскатать не составит). Но муки приходится добавлять много - что бы не прилипала ни к столу ни к скалке. Раскатывать до 1 мм толщиной (это важно!!!).

Выкладываем начинку. Сворачиваем, обрезаем лишнее (я блюдцем прокатывала) или просто защипываем края. И обжариваем на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки. (Разогрела на тройке, тесто обжаривается очень быстро, а потому убавила на 2-ку и в таком темпе было удобно раскатывать - успеваешь переворачивать, снимать готовые - класть новые).

Продолжим???
Моя семья очень любит выпечку,а я стараюсь их побаловать вкусненьким.
Очень часто готовлю этот пирог. Делала так же и с вишней.

Пирог "Сливовый перевертыш"
400 гр .слив (чтоб полностью закрыли дно формы)
1,5 ст сахара
1 ст.муки
150 гр.масла
2 яйца
1/3 ст.молока
2 ч.л. разрыхлителя
ванилин


100 гр. размягченного масла растереть с 3/4 ст.сахара,разрыхлителем и ванилином в однородную массу.Вмешать муку.Добавить яйца и молоко,хорошо размешать.

В форме растопить 50гр.масла,насыпать 3/4 ст.сахара и довести до кипения.Выложить сливы срезом вниз. Потомить 10 мин.
Сверху слив выложить ложкой тесто. Выпекать при 180* 30 мин.
После того,как вынете из духовки,дайте постоять 15мин. После Блюдо сверху и переворачиваете. Получится,что сливы будут сверху.

Доброслав, кажется у вас серьёзная проблема выбора

Конечно продолжим!!!
... как я люблю сливы...!!!!
Доброславу все сложнее и сложнее приходится...
С маринованием дайкона делаю заранее, примерно за сутки (ну хотя-бы за 6 часов). Режу квадратными брусочками сантиметров по 15 и складываю в посудку, делаю маринад - соль\сахар 1\2(мне больше нравится 1\3). Добавляю слегка уксусу, но лучше взять рисовый. Добавляю базилик (дает очень приятный оттенок как вкусовой, так и в цвете), обязательно слегка чили. Мне нравится ака начинка в роллах.

пс. Пока писал, Натали опередила меня в мыслях.
ппс. У меня дочка делает заварочное тесто. Но она "по секрету!!!" рассказала, что муку нужно несколько раз просеять! "Там скапливается кислород и тесто получается лучше!"
Я вам ничего не рассказывал...

Спасибо за комментарий... просеиваю.. но 1 раз, теперь буду больше

блины

именно блинное тесто у меня не получается делать "на глаз", поэтому использую проверенный рецепт

Ингридиенты:
молоко - 2 стакана
яйца - 3 шт.
масло сливочное - 100 гр.
сахар - 1/3 стакана
соль - щепотка
чайная ложка раст. масла.
мука - 12 столовых ложек

"Грибная полянка"
обычно делаю этот салат на НГ, очень вкусный и сытный

Ингридиенты:
сыр твердых сортов, грамм 200
корейская морковка, грамм 300
картошка, 3-4 средних
лук репчатый,маринованый, 2 средних
свежие огурцы, 1 длинный, или 2-3 средних
курица, 3-4 филе
шампиньоны целые
майонез
зелень

Мелко режем луковицы и держим их в маринаде (как на шашлыки) часов 6, но лучше на ночь.
что бы лук получился средней остроты.

Утром приступаем к основной стадии.
Блюдо нужно брать с высокими бортами, потому что салат многослойный, высокий.
либо аккуратно выкладывать на плоском блюде.
я делала и так, и так, в глубокой посуде мне удобнее.

Слои:
1. на крупной терке сыр
2. корейская морковка
3. вареная картошка, на крупной терке
4. майонез
5. маринованый лук, не жалеем
6. огурцы на крупной терке
7. вареная курица, соломкой или просто кусочками
8. майонез
9, верхний слой - шампиньоны выкладываем плотно, что бы было ощущение полянки
и украшаем зеленью

Народ вошел во вкус!

КРАСОТИЩА И ВКУСНОТИЩА !!!

да выбор в этот раз богатыЙ!!!!!!!
И ЭТО РАДУЕТ!!!

напомню

четыре номинации
1. самое вкусное блюдо (основное, салат, закуска)
2. самое сладкое блюдо (десерт)
3. и ГЛАВНАЯ НОМИНАЦИЯ - оформление в форме монеты или боны - ну неужели никто не отметится????
4. спец номинация - маслиничные угощенья - блины

в каждой номинации 2 победителя - первого выберу своим тоталитарным решением второго путем голосования общественности

планируемый срок проведения с 13 февраля по 11 марта (может продлить на пару дней? что бы все успели)

Итак, первый рецепт:
Домашняя пицца
Рецепт теста:
1 пачка сухих дрожжей Сан-момент для пиццы,
500г муки
0,5 чайной ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
1 яйцо,
300 мл молока,
1 столовая ложка масла.
Предварительно дрожжи растворяю в молоке.
Последовательность:
В муку добавляю соль, сахар, яйцо,, вливаю молоко с дрожжами, начинаю перемешивать, затем добавляю масло. Замесив тесто, ставлю в теплое место настаиваться.
Тем временем, готовлю начинку:
1 палка колбасы,
2 столовые ложки томатной пасты,
3 помидора,
200 г сыра твердого,
3 головки лука.
Нарезав колбасу, помидоры и лук, принимаюсь к основному, заключительному этапу.
Противень смазываю маслом, раскатываю тесто на всю поверхность. Далее смазываю томатной пастой для вкуса. Затем выкладываю колбасу, затем лук. Поверх лука выкладываю помидорки. Сверху, протерев на терке, посыпаю сыром. Ставить в духовку на 20-30 минут. Приятного аппетита)))

Рыба в духовке.
Для приготовления необходимы следующие продукты:
горбуша 2 шт. (я на противень взяла 4 шт),
2 пачки майонеза,
1 чайная ложка соли,
перец черный молотый по вкусу,
1 чайная ложка растительного масла (для смазывания противня).
Горбушу обмываю, вытаскиваю все косточки, нарезаю прямоугольниками. Добавляю, соль, перец, майонез и перемешиваю, выкладываю на противень, заранее смазанный маслом растительным. Сверху еще раз покрываю тонким слоем майонеза, ставлю на градусов 100-150 на 35-40 минут, затем на 200 градусов минут 5. Далее выключаю, пробую.
Приятного аппетита.
П.с. я брала не потрошенную горбушу. С 3 рыб взяла молоки, у 1 была икра. Пока нарезала всю рыбу, залила их соленым раствором воды. Затем слила, тоже на противень уложила, сверху майонезом полила.

Доброслав, игра идет честная!
Покрытие стола, на котором участники готовят - своя, индивидуальная.
Это говорит о прекрасной квалификации наших коллег!
Желаю всем Великой удачи!!!

А как мужья нами гордятся! Балуем мы их....

Эт точно, Тамбовъ рулит!