Монеты России и СССР

свинина с ананасом под соусом карри - в этом году обязательно будет на новогоднем столе
http://dobroslav13.livejournal.com/83287.html

Спасибо, Наташенька. Показал этот рецепт своей жене и остался весьма доволен. Душу, правда, за него отдать не согласен, но реально просто и вкусно.

Уррра... стали появлятся подробности рецептов.. Спасибо Доброслав, не всё ж над фотками слюной истекать

Jaroslaff На здоровье!!!

От скуки, решил что-нить приготовить. Взял тунца, посолил, поперчил, слегка поджарил на оливковом масле, вынул и лучек дожаривался там-же. Сварил красную фасоль и пару яиц. Тунца аккуратно порезал (ибо если пережарить, он начинает крошиться), залил заливкой (взял дижонской горчицы, смешал с винным уксусом и добавил тоды чеснока), минут ч\з 15 боьавил фасоль, яйца, лук, красный перец, помидорку и заправил все майонезом. Сверху зелень...
И вот:

Я, признаться, не очень люблю рыбу.. но есть некоторые варианты ее приготовления, в котором она и у меня на ура..

К примеру, если ее слегка замариновать:

Рыбка закусочная
Делают таким образом селедочку или красную соленую рыбку.

Перво наперво нарезается большое количество репчатого лука колечками толщиною в 5 мм. Их заливают раствором, уксусная эсенция с водой. Что бы лук перестал быть злым. Задача нарезать и залить лук таким образом, что бы колечки не развалились. В зависимости от крепости раствора, луку может понадобиться от 15-ти до 40 минут.



Если делаете красную рыбку - то филе нарезается на порционные кусочки.

Селедку лучше использовать из жестяных банок - крупную специального посола. Отсекаем голову и хвост, чистим брюхо, нарезаем порционными кусками 1,5-3 см толщиной (тут уж кто как любит). Конечно можно и селедку разделать на филе и порезать, но это лишать себя удовольствия пообгладывать косточки (а таких, знаю, немало).



А теперь сам процесс: на дно сухой банки выкладывается слоями лук и рыба, правило - первый и последний слой - лук.



Всё это дело заливается ароматным подсолнечным маслом и на ночь в холодильник. С утра готовая закуска, или отличный гарнирчик к отварной картошечке

По случаю длинных праздничных дней, в том смысле, что будет много времени для кулинарных экспериментов, рецепт.. очередной..

Бульон в кружке.

В толстостенную кружку (или глиняный горшочек для запекания) на дно насыпать: соль, перец, мелко нарезанные лук репчатый, любимую зелень, болгарский перчик, помидорку и чеснок (примерно на 1/3 кружки). Всё это залить крепким свежесвареным (почти кипящим) куриным бульоном. Закрыть крышкой (если у кружки нет крышки - блюдцем). Настаивать 3-5 минут, пока настаивается, поджарить в тостере очень свежий белый батон. Затем в кружку добавить с чайную ложечку сметаны, перемешать и только после этого опустить туда половинку или четвертинку круто сваренного яйца.. И наслаждаться.

Данным блюдом хорошо согреваться в холодную погоду, приходить в чувство после похмелья, а так же поддерживать силы во время болезни. И несмотря на простоту инградиентов - оно очень сытное.

При этом несмотря на простоту, хлопотное и затратное по времени. Поскольку что б его приготовить, надо:
1. сварить крепкий бульон из белого куринного мяса без шкурки
2. мелко (настолько, что б светилось на просвет) настругать в больших количествах
репчатый лук (лучше красный)
болгарский перец
зеленый лук
укроп
помидорка
подавить чеснок
всё это раскладывается по отдельным плошечкам, дабы домочатцы могли накладывать составляющие блюда в желаемой пропорции (дети лук не любят, его надо добавлять обязательно но можно мало, зато побольше помидоров кладут и тп)
сварить яйца..

Нарезается очень мелко для того, что бы зелень и овощи моментально отдавали аромат и соки в бульон.

Заливается свежесваренным бульоном, данное блюдо не получается из подогретого бульона.

Блюдо очень самодостаточное, нет желания намазать чем нибудь тостер, или поменять его на черный хлеб. В рецепте перечислен минимум обязательный зелени. Не обязательны помидорки (я их люблю за то что кислинку дают) и болгарский перец.

аналогично если честно ничего добавить к сказанному не могу

Какие ваши годы... Еще всему научитесь.. жизнь заставит

очень надеюсь что она не будет она ко мне столь сурова, вспоминаю свой первый опыт приготовления яичницы лет 20 назад, он был весьма печальный с тех пор я как то больше помочь порезать что или почистить не более. (сори за офтоп)

Подскажите плиз рецептик салата из варёной (да можно и обжаренной) курицы, без свежих помидоров, огурцов и т.п. (не люблю я их зимой), без ананасов и прочей экзотики. Желательно бы и майонез чем нибудь заменить.

Жду только проверенные на личном опыте рецепты. Спасибо!

AndryL, готовила отсюда.. подсолнух... http://www.say7.info/cook/recipe/274-Sa ... lnukh.html
в принципе, вкусно. Но он слишком сытный для меня (а вот мужу понравилось).

Если не нравится майонез - сделайте его сами:

желтки - 3-5 штук растереть с щепоткой соли и ч.л с горкой горчицы.. затем взбивая миксером тонкой струйкой влить оливкового масла (примерно с пол литра). Получится очень желтая масса - добавьте лимонного сока (слегка посветлеет) и домашний майонез готов..

Или сделайте сметану с солью и чесноком.

что то давненько никто ничего не выкладывал
сегодняшний эксперимент
кордон блю

детали как всегда в ЖЖ
http://dobroslav13.livejournal.com/99394.html

Доброслав

а я давно ничего не готовил... три года отучился на повара и получив диплом 5-го разряда решил что надоело. на практике в детских садах и ресторанах так на готовился и на серверовался накрывая банкетные столы...

Доброслав, выглядит аппетитно Надо будет попробовать

значит просто не твоё это

я вот в банках который год деньги считаю и все больше и больше нравится )))



совет плотнее закрывайте рулетик, чтобы сыр не вытек, а внутри таял и пропитывал мясо

Доброслав возможно... хотя тоже считаю что лучшие повара это мужчины... особенно всё что связано с мясом, птицей и рыбой...

Вот рецепт для холостых и ленивых: покупаете тушку заморженной горбуши. Растаиваете её. Потрошите, удаляя все плёнки и кровь. Голову - долой! Критическим взглядом оцениваете свой труд, думаете - что Вам надо? Пересол на спине, недосол на столе. Смешиваете соль и сахар примерно 1 к 5, этой смесью (+перец чёрный свежий молотый), натираете тушку. Тушку заворачиваете в тряпицу ( марлю, хлопчатобумажную ткань, ну, кто побогаче ) и кладёте в холодильник. 10 часов и можно, порезав,кушать.

у нас на каждый день борщ,суп раза два в месяц для разнообразия.весной пойдут зеленые борщи из крапивы и щавеля.а больше всего люблю шашлык делать.огромные куски в купе с зеленью,крупно порезанными помидорами,лавашом и неприметным ящиком водки создадут непринужденную атмосферу душевного праздника..

Про ящик водки понравилось. Остальное неактуально. При наших морозах мангал замерзает. Едва тлеет.

каждый месяц собираемся на природе (клюб зафироводов) и делаем шашлыки и не только.. независимо от погоды.. при минус 25 жарили шашлыки, коптили рыбку и были самовары с чаем

Пробовал делать на днях маринованные яйца - мне понравилось!

Вот рецепт:
Варится требуемое количество яиц, остужаются, очищаются от скорлупы.
Изготавливается маринад: вода и уксус, соль и сахар. Доводится до кипения, добавляются специи (по вкусу: перец горошком, корица и гвоздика). Через 2-3 минуты после начала кипения снимается с огня.
В банку кладут несколько зубчиков чеснока, яйца и заливают маринадом. Закатывать банки не надо. Через двое суток продукт готов к употреблению. Хранить в холодильнике.

Все зависит от кол-ва яиц, на 5 штук я взял литровую банку, стакан воды, пол стакана уксуса (6%), столовую ложку сахара, пол ч. ложки соли, 3 гвоздички, 10 горошин-перца

пысы: фото не мое

Sledge, вот это экзотика.. и где вы про это дело вообще услышали, не говоря уж о том что б приготовить..

на этот рецепт еще решиться нужно

Если честно, то увидел в фильме "Убойные каникулы"
Захотел попробовать - мне понравилось