Монеты России и СССР

Уважаемые кулинары ,у меня есть вопрос! Хочу взять крупного судака и запечь целиком...естественно подобные процедуры производил не раз,но здесь закралось сомнение ,а не улучшит ли вкус, если его подмариновать,перед запеканием ....хотелось бы услышать ваше мнение ,ну и если ,что варианты маринада ну и конечно самое важное время маринада!

Тёзка, приветствую!
Мое мнение.
Судачка потрошим. Причем обязательно удаляю в брюшной полости по хребту "красный мешок", Вы его увидите. Хребтина должна быть чистой. Обмазываем белым соусом и оставляем на пол часа для впитывания всех благо. Тем временем варим гречку, примерно 10-15 минут. Слегка остудив (просушив) закладываем ее в брюшко нашего судачка (можно перемешать с НЕБОЛЬШИМ количеством кислых яблок).
Укладываем в фольгу, смочив ее лимонным соком, а так-же сбрызнув судачка свеху.
(СОЛЬ У ВСЕХ ПО ВКУСУ!!!)
Сверху черный перчик. Заворачиваем фольгу вверху, закручивая в замок для максимального вакуума.
Вот как-то так.

Огромное спасибо...но в общих чертах я знаком с нюансами приготовления судака,т.к. не чужд готовке Хотелось бы услышать мнение именно по маринадам,в данном случае...и вообще о целесообразности их использования...Маринад для рыбы использовал ,только для приготовления корюшки и шашлыка из осетра...а вот для запекания рыбы целиком

Да, грешен, иногда пользуюсь белым... Мне нравится...
Использовал с судаком, форелью, пеленгасом (кефаль), горбуша.

Dimetrionа что за белый соус такой?
Урфин я бы посолил, поперчил, сок лимона и травы - эстрагон, укроп,кинза -набил брюхо -полежать оставил полчасика и запекать с такой начинкой
хотясудак хорош просто взбрызнутый лимоном,и чуть припеченый -травки длябогатствавкуса, но тутна любителя - можнои навредить, не всем нравится

При запекании, я считаю любую рыбу обязательно помимо трав, надо смазать растительным маслом - для румяности и для корочки. И главное не передержать, а то судак сухой будет.

творожный крем с зеленью - L'humeur verte
процесс
http://dobroslav13.livejournal.com/210126.html

Пару дней назад закончился конкурс, в котором обязательным условием было разместить в этой ветке свои рецепты, а призом - 50гр копченой испанской паприки
За это время отписался serg52 с о-о-о-чень оригинальным рецептом
и gerkules2009 с аппетитными фотографиями, но правда без рецептуры...
В то же время у Доброслав день Рождения, и обойти самого активного гуру этой ветки мне просто совесть не позволит...
И разве можно забыть Dimetrion, благодаря которому мы все здесь и собрались?
В общем самое простое решение, которое приходит мне на ум - это объявить победителями конкурса всех четверых
Отпишитесь пожалуйста в личку для уточнения адреса отправки, поздравляю всех вас и как обычно ждём новых рецептов

Natashkin - Вам отдельный респект!!!!
Конечно Вы тоже победитель, отпишите please адрес в личку

Serrrrg
спасибо!
придется сегодня-завтра пару рецептов выложить свеженьких

Всем доброго ! Сегодня замутили с утра запеканку,наша семья ее очень уважает.Рецептов ее приготовления очень много,но мы для себя определили один:
Берем 3 яйца,добавляем сахар(по вкусу,кто как любит),я добавляю пол стакана.Все взбиваем.
Добавляем 6 столовых ложек манки,творог 2 пачки по 200 гр смешиваем и оставляем на пол часа.За это время замачиваем кипятком пол стакана изюма и подготавливаем форму,смазываем ее растительным маслом и посыпаем панировочными сухарями.Разбухший изюм добавляем в нашу смесь,все перемешиваем.Потом берем пол чайной ложки соды пищевой и гасим ее крутым кипятком, добавляем и все хорошенько взбиваем.(можно и без соды,но с содой она получается воздушная). Выкладываем в форму,можно сверху смазать сметаной.Выпекаем при 180 гр до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита .

картофельные розочки

Я тут перед новым годом рецептики новые опробываю.. дабы новенькое чего-нибудь на стол подать. Нашла гарнирчик прикольный.

Состав:
картофель - 5 большиx
сливочное масло
соль, перец
паприка
яйца - 1 шт
сыр камамбер(можно заменить другим,лучше брать сыр кремистой текстуры, например крем-чиз или бри) поскольку я терпеть не могу эти сыры, добавляла сливочный Almette (твороженный сыр).

Способ приготовления:
Картофель отварить в соленой воде, сделать пюре, добавить перец, паприку, сливочное масло, сыр и взбитое яйцо.
Xорошо растереть, положить в корнетик с насадкой звезда, выдавить розочки на застелённый пергаментом противень.
Запекать в духовке примерно 15-20 минут при 180*С, затем сделать 200*С и уже до золотистости
Подавать горячими как гарнир к мясу.

В общем, в результате получилось не так красиво как должно быть (как должно – фото приложила). Но очень нежно, и, на удивление, легко для желудка. Для себя решила, что черный перец больше не буду добавлять – только паприку. Поскольку для такого нежного блюда перец оказался резковат по вкусу. А так - вкусно.

Очень неожиданно .. в том плане, что у мменя подписка неработала.. даже не в курсе что тут конкурс был.. А вот идею поспособствовать знакомым с форума в некоторых кулинарных вопросах (как то приобретение и отправка отсутствующих ингредиентов) вы мне подкинули - спасибо.. идея не дя этого форума - другого

gerkules2009, один вопрос.. жирность творога имеет значение? К примеру, сырники из 18% творога вкусными сделать очень тяжело..

Natashkin
интересный вариант гарнира
а если вкаждый цветок на макушку по помидорке черри класть
должныуспеть запечься
будет необычно и вкусно

продолжим;)

ЗАПЕЧЁННОЕ МЯСО VS вареная колбаса
на днях вышел диспут с одним товарищем
по его мнению приготовить запеченное мясо это оооооооооооооооочень сложно и оооооооооооооочень долго
поэтому покупает вареную колбасу на бутерброды
колбаса стоит 250-270 мясо 230-270
времени чтобы приготовить кусок мяса 15-20 минут
а то что оно час будет запекаться в духовке это тоже самое что колбаса будет час лежать в холодильнике и ждать пока её по кромсают и водрузят на бутерброд

9 % самое то .

Полностью согласен .Мы иногда даже не запекаем,а варим в скороварке.
В общем здоровая пища получается.

отварное мясо оно даже полезнее печеного

Здоровая пища,это свежий барашка на природе возле речки,на костре и углях.Витал 71 жарит шашлык,наш общий друг варит шулюм. Всё это поливается хорошим количеством водки.Вкуснотища.

Ой, а тут полным ходом идут дебаты...
Даже в призеры попал ... Спасибо Serrrrg, приятно, черт возьми!
Но я тут, я вас не забыл и сегодня хочу представить простейшее, но довольно вкусное блюдо из жареного карпика.
Способ приготовления обычный, поэтому повторяться не буду, а просто выложу фотки.

Dimetrion
все гениальное просто!
что за пиво пьёшь?

Привет, Доброслав!
Мне нравится пиво нашего ЧеХского завода: Жигулевское или Златовар! Мне нравится легкое пиво, до 4%.

ДРУЗЬЯ!!!
куда все пропали?
предлагаю конкурс на новогодние-праздничные блюда
от себя обещаю приз -отличную книгу
укого будут какие пожелания-идеи по конкурсу?
завтра в разделе подарки хочу создать темку, а пока выслушать Вас



ну и к недавнему разговору про рыбку

форель карельская
http://dobroslav13.livejournal.com/213362.html


а у меня радость!
мой сальтисон-кендюх-желудок опубликовали в сталик-кичен!!!!!!!! ()
http://stalic-kitchen.livejournal.com/6 ... w=comments
а там 14207читателей
первый раз мой рецепт прошел через модераторов

АУУУУУУУУУУУ

На днях читал журнал Влада Пискунова vlad_piskunov и попалась заметка о пшенной каше на тыквенном соке
и так захотелось каши - ароматной, вкусной, сладкой и аппетитной, каши из детства
ну раз захотелось то надо делать
конечно же я не стал полностью копировать рецепт, а сделал на свой вкус
получилось очень вкусно, а еще и полезно.
http://dobroslav13.livejournal.com/214395.html