Кто что готовит? Фото-отчёты.

Natashkin · **Добавлено:** 04-11-2011 12:07:34

Serrrrg, всётаки есть некая экзотика в ваших рецептах.. кокосовое молоко да и еще в двух видах у вас продается - чувствуется близость Китая... Не обращала внимания, не знаю.. в Москве можно сие найти будет или нет..

У меня вопрос.. чеснок пассируется на сковороде - он не горчит после этого?

Serrrrg · **Добавлено:** 04-11-2011 12:22:37

Не горчит, вообще при пассировке все эфирные масла переходят в масло. так же как и горький перец - он тоже пассируется и никакой горечи в самом блюде не дает, только остроту и аромат.
Вообще в Азии принято что кухня - это смешение одновременно четырех стихий (вкусов) - сладкий, соленый, кислый и острый. В нужных пропорциях.
Поэтому все острое как то чеснок, чили, кайен и т.д. они предварительно обрабатывают в кипящем масле, дабы получить именно остроту а не горечь

Region DV · **Добавлено:** 04-11-2011 14:36:36

Мясо в кисло сладком соусе кстати весчь

Нарезаем свининку тоненькими полосочками (как говядину для бефстроганов), укладываем в кастрюлю. Перемешиваем муку с крахмалом, после вводим их в соевый соус, доводим до однородного состояния без комочков и заливаем полученной смесью свинину. Накрываем крышкой и оставляем на полчаса. Теперь натираем на крупной терке морковь, нарезаем перец соломкой, а ананасы маленькими кусочками. Все это складываем в раскаленное растительное масло на глубокую сковороду, но только по очереди. Сначала жарим морковь, после добавляем перец, а в самом конце – ананасы. Всю поджарку перекладываем в отдельную миску, а на сковороду с остатками масла кладем мясо, стараясь, чтобы между кусочками оставалось довольно места. Мясо нужно обжарить все до образования румяной корочки. То есть: жарим, снимаем, кладем новую порцию и так далее. После объединяем все вместе: поджаренную свинину, овощи с ананасами и соус (смешанные сахар, уксус и кетчуп). еда должна тушиться в глубокой кастрюле десять минут на медленном огне.
PS/ в Китае не принято все ингредиенты взвешивать ,или учитывать сколько всего.Все делается так сказать на руку экспериментируя.
Фото выложу позднее

Dimetrion · **Добавлено:** 04-11-2011 16:20:48

Пипец... Такие вкуснятины рассказывают!!!
Ах-х... где мои девочки...

Доброслав · **Добавлено:** 04-11-2011 17:59:02

эхххххххх
надо срочно чето приготовить супервкусного

Доброслав · **Добавлено:** 06-11-2011 19:46:19

пока нет сил сделать фотки еды
может по чайку?

Dimetrion · **Добавлено:** 07-11-2011 17:30:45

О-о-о-о!!! Да с самоварчиком!!!
Ежегодно катаюсь домой (в смысле на БЗ в Саратов) на машине. И где-то, толи под Тюменью, то-ли под Тобольском (не помню) есть деревенька, которая вдоль дороги пОит чаем из самоваров с булочками и пирожками. Романтика...

Natashkin · **Добавлено:** 07-11-2011 19:03:59

Чего грустим? мне вот, к примеру, захотелось что-то не совсем правильных салатиков.. майонезных - сто лет их не едала уже.. Погода у нас дрянь.. то минус 2 то плюс 2 - вирусняки всякие ходят.. хорошо бы лучку чесночку.. Вспомнила один такой салатик старенький:

Баночка морской капусты (терпеть ее не могу, но в таком виде, как в салате, я ее ем даже с удовольствием)
Лук репчатый (у меня красный - но это я уже даже шикую, обычный вполне подойдет)
8-10 вареных вкрутую яиц
Майонез

Лучок мелко кромсаем, яйца тоже. Банку с капустой открываем, отжимаем сок - он нам не нужен, майонезику... перемешиваем и вперед - полезная гадость готова

Доброслав · **Добавлено:** 12-11-2011 10:23:49

на улице все холоднее, поэтому хочется более сытной и горячей еды

Тамбовский плов по ферганским мотивам
http://dobroslav13.livejournal.com/201914.html

Доброслав · **Добавлено:** 13-11-2011 21:48:27

продолжим мясную тему

vepřová žebírka "mňam" - по чешским мотивам - свиные ребрышки "пальчики оближешь"
на днях толи в каком то блоге, толи в какой-то из очередных передачь о готовке
увидел как делают свиные ребрышки по чешски
и так мне их страшно захотелось
что даже небыло других вариантов, что готовить в субботу
из рецепта я запомнил ребра, мед и рукав
так что все остальное импровизация на тему чешских ребрышек

подробности
http://dobroslav13.livejournal.com/202619.html

Лиляна · **Добавлено:** 14-11-2011 09:31:45

Я в восхищении , а ведь видела ребра в Карусели. Называются ребра деликатесные. :nyam:

Надо будет сделать. Еще можно сделать в томатном маринаде . Мы их едим на даче - делаем шашлык из них.
Но у Вас так изыскано!

Доброслав · **Добавлено:** 14-11-2011 11:56:23

Лиляна
спасибо
в томате я называю "мексикано"

Доброслав · **Добавлено:** 18-11-2011 22:33:19

аууууууу
где все???
я загубил фотки пенне с лососем в сливочном соусе

поэтому сегодня просто фотка

Sl1 · **Добавлено:** 18-11-2011 23:15:18

Вечер добрый!Я думаю,что эта Фотка самая лучшая,а пенне с лососем ещё будет.

Доброслав · **Добавлено:** 19-11-2011 08:59:56

Sl1
спасибо

Sl1 · **Добавлено:** 19-11-2011 09:22:36

Всегда Пожалуйста!

Попробую приготовить Тамбовский плов по ферганским мотивам,правда если найду специи.В нашей Эстонии с этим могут быть проблемы.

Dimetrion · **Добавлено:** 19-11-2011 11:12:34

Доброслав писал(а):

аууууууу
где все???
я загубил фотки пенне с лососем в сливочном соусе

поэтому сегодня просто фотка

Ай-я-я-я-я-я!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Красота - ляпота!!!!!!!!!!!!!!!
Суперско!!!!! :nyam:

Dimetrion · **Добавлено:** 19-11-2011 11:18:47

Что такое невезёт и как с ним бороться???
Пошел на коп (благо далеко ходить не надо), а всё в снегу по-колено, да еще и 20 градусов холодка. Пришлось вместо копа повернуть на рыбалку. Ну и вот: