Понизить репутацию пользователю за это сообщение?

Монеты России и СССР

Самара нумизмат - форум

Часовой пояс: UTC + 3 часа




 [ Сообщений: 2694 ]  На страницу Пред.  1 ... 54 ... 104, 105, 106, 107, 108
Автор Сообщение
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 04-11-2024 08:27:32 
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12-08-2007 06:38:42
Сообщения: 7207
Город: Владивосток
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 14,00 Lv (5 раз.)
Имя: Сергей
Тема: Региональная Италия, крупное серебро до XIX века
Грудинка

Взял 1.8 кг хорошей грудинки.
В тару для засолки, 1 головка порезанного чеснока. Для рассола на 2 л воды 6 ст ложек соли без горки, несколько лавровых и полпакетика приправ для маринования помидоров. Там перец горошком, укроп и всякие травы, соли нет. Прокипятил 5 мин, остудил, добавил 1 десертную без горки нитритной соли. Залил грудинку рассолом и в холодильник на 6 дней. Время засолки зависит от толщины куска, в среднем мясо просаливается чуть меньше сантиметра в день. Чтобы просолилось равномерно время можно прикинуть исходя из этих параметров.
Потом разрезал порционно, хорошо промыл от рассола и специй, обвязал шпагатом и в духовку на подсушку и термообработку. Час на 50 градусах и еще час на 70 гр с приоткрытой духовкой и режимом конвекции.
В принципе все готово, но раз пошла такая пьянка 3 куска решил еще и подкоптить :D
Все как в пред. рецепте, на 12 гр ольховой щепы. Потом ночь отвиселась на балконе.
Все :D


Вложения:
Кто что готовит? Фото-отчёты. - 1730696243586
Кто что готовит? Фото-отчёты. - 1730696243586 [ 1.08 Мб | Просмотров: 599 ]
Кто что готовит? Фото-отчёты. - 1730696280239
Кто что готовит? Фото-отчёты. - 1730696280239 [ 1.09 Мб | Просмотров: 599 ]
Кто что готовит? Фото-отчёты. - 1730696320046
Кто что готовит? Фото-отчёты. - 1730696320046 [ 1.25 Мб | Просмотров: 599 ]
Кто что готовит? Фото-отчёты. - 1730696347965
Кто что готовит? Фото-отчёты. - 1730696347965 [ 1.15 Мб | Просмотров: 599 ]
Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 22-11-2024 13:56:03 
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12-08-2007 06:38:42
Сообщения: 7207
Город: Владивосток
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 14,00 Lv (5 раз.)
Имя: Сергей
Тема: Региональная Италия, крупное серебро до XIX века
Сырные профитроли

Готовится очень просто. Тесто для профитролей и эклеров одинаковое, единственная разница это в форме отсадки - профитроли шариками, эклеры продолговатыми палочками.
Для теста - стакан воды с молоком 50/50 в кастрюлю на средний огонь, туда же щепотка соли и чайная сахара. Туда же 30 гр сливочного и 30 гр растительного. Как закипело высыпаем стакан муки и начинаем энергично мешать лопаткой или ложкой пока заварное тесто не сформирует гладкий блестящий ком, где-то 3-5 мин.
Даем остыть до 60гр чтобы яйца не свернулись и начинаем по одному вмешивать яйца. Я вмешал 5 шт 1 категории, некрупных. Тесто получится вязкое, но не жидкое.
После этого 100 гр тертого сыра вмешиваем в тесто и отсаживаем на противень на пергамент шарики размером с грецкий орех, на расстоянии с запасом друг от друга т.к. в процессе приготовления они подрастут в объеме. Я делал кулинарным пакетом с насадкой, можно просто ложкой.
В разогретую до 180 гр духовку на 15-20 мин.
Все :D
По желанию можно срезать верхушку и натолкать какую-нибудь начинку, а мне и так хорошо :)


Вложения:
Кто что готовит? Фото-отчёты. - 1732268339634
Кто что готовит? Фото-отчёты. - 1732268339634 [ 236.7 Кб | Просмотров: 549 ]
Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 23-04-2025 13:07:44 
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12-08-2007 06:38:42
Сообщения: 7207
Город: Владивосток
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 14,00 Lv (5 раз.)
Имя: Сергей
Тема: Региональная Италия, крупное серебро до XIX века
Попался желтоперый тунец.


Вложения:
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG20250423173609
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG20250423173609 [ 2.48 Мб | Просмотров: 460 ]
Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 23-04-2025 13:09:19 
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12-08-2007 06:38:42
Сообщения: 7207
Город: Владивосток
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 14,00 Lv (5 раз.)
Имя: Сергей
Тема: Региональная Италия, крупное серебро до XIX века
... полчаса подмариновал с соевым китайской приправой для рыбы на основе кунжута, потом быстро обжарил на гриле.
Микс овощей + заправка - оливковое, соевый, мед, сок мандарина.
Как-то так...
:D


Вложения:
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG_20250423_194344
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG_20250423_194344 [ 2.43 Мб | Просмотров: 460 ]
Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 24-04-2025 07:23:32 

Зарегистрирован: 31-03-2006 20:08:42
Сообщения: 46794
Город: г.Отрадный
Пол: Мужской
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 166,00 Lv (49 раз.)
Имя: sergiy
Serrrrg писал(а):
Попался желтоперый тунец.

Жёлтохвостая лакедра (из одного класса лучепёрых рыб)
Я не большой специалист, но судя по картинкам в инете тунец выглядит по другому. Посмотрите на спинные плавники.

_________________
https://vk.com/sov_vintag


Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 24-04-2025 08:54:20 
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12-08-2007 06:38:42
Сообщения: 7207
Город: Владивосток
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 14,00 Lv (5 раз.)
Имя: Сергей
Тема: Региональная Италия, крупное серебро до XIX века
Ну да, это лакедра.
Просто у нас его ловят в заливах на глубинах от 70м, как-то привыкли называть тунцом :)
Рыба очень вкусная, сейчас много минтая подошло, ну и эта следом подтянулась :D


Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 27-04-2025 06:17:21 

Зарегистрирован: 31-03-2006 20:08:42
Сообщения: 46794
Город: г.Отрадный
Пол: Мужской
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 166,00 Lv (49 раз.)
Имя: sergiy
Банальная куриная печёнка с овощами.


Вложения:
Кто что готовит? Фото-отчёты. - куриная печенка с овощами 1.JPG
Кто что готовит? Фото-отчёты. - куриная печенка с овощами 1.JPG [ 2.02 Мб | Просмотров: 403 ]
Кто что готовит? Фото-отчёты. - куриная печенка с овощами 2.JPG
Кто что готовит? Фото-отчёты. - куриная печенка с овощами 2.JPG [ 2.47 Мб | Просмотров: 403 ]
Кто что готовит? Фото-отчёты. - куриная печенка с овощами 3.JPG
Кто что готовит? Фото-отчёты. - куриная печенка с овощами 3.JPG [ 1.78 Мб | Просмотров: 403 ]
Кто что готовит? Фото-отчёты. - куриная печенка с овощами 4.JPG
Кто что готовит? Фото-отчёты. - куриная печенка с овощами 4.JPG [ 2.08 Мб | Просмотров: 403 ]

_________________
https://vk.com/sov_vintag
Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 03-06-2025 20:15:58 

Зарегистрирован: 31-03-2006 20:08:42
Сообщения: 46794
Город: г.Отрадный
Пол: Мужской
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 166,00 Lv (49 раз.)
Имя: sergiy
Мы прям сегодня сегодня на работе обсуждали ЛУК РЕПЧАТЫЙ в кулинарии. И мнения диаметрально разошлись. От полного непрятия, до "главного ингридиента".
Я вот себе себе сегодня салат приготовил: репчатый лук полукольцами, немного отжатый руками, соевый соус, бальзамичекий уксус, черный перец, соль, сахар.
По мне, так замечательный самодостаточный салат.
Апперетивом был коктейль из водки и компота из жимолости этого года... горьковатый немного...


Вложения:
Кто что готовит? Фото-отчёты. - P1830445.JPG
Кто что готовит? Фото-отчёты. - P1830445.JPG [ 1.27 Мб | Просмотров: 359 ]

_________________
https://vk.com/sov_vintag
Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 27-07-2025 10:50:43 
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12-08-2007 06:38:42
Сообщения: 7207
Город: Владивосток
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 14,00 Lv (5 раз.)
Имя: Сергей
Тема: Региональная Италия, крупное серебро до XIX века
Лечо
Сезонное блюдо из разряда "проще не бывает" :)
Принято брать помидоры и сладкий перец один к одному, но я беру перца в полтора раза больше, на кило помидоров полтора кило перца. Так вкуснее.
Помидоры и несколько зубчиков чеснока прокручиваем в кастрюлю через мясорубку. Если кто любит поострее можно прокрутить острый перец, целый или часть. Соль, сахар по вкусу, Я добавляю где-то чайную с горкой соли и две столовых с горкой сахара. Туда же сок половины лимона, для вкуса и сохранения цвета
Ставим кастрюлю с томатной смесью на средний огонь, как закипит добавляем нарезанный полосками перец перемешали, как снова закипело убавляем огонь до слабого или самого слабого, закрываем крышкой и оставляем на 40 минут.
Потом доводим на соль и сахар по вкусу, даём остыть и настояться, лучше на ночь в холодильнике.
Все :)


Вложения:
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG_20250727_173705
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG_20250727_173705 [ 3.49 Мб | Просмотров: 301 ]
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG_20250727_173755
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG_20250727_173755 [ 3.04 Мб | Просмотров: 301 ]
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG_20250727_173841
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG_20250727_173841 [ 4.01 Мб | Просмотров: 301 ]
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG_20250727_173930
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG_20250727_173930 [ 4.01 Мб | Просмотров: 301 ]
Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 28-08-2025 14:45:27 
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20-09-2010 07:30:13
Сообщения: 4141
Город: Покровск
Пол: Мужской
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 6,00 Lv (6 раз.)
Имя: Дмитрий
Serrrrg писал(а):
Ну да, это лакедра.
Просто у нас его ловят в заливах на глубинах от 70м, как-то привыкли называть тунцом :)
Рыба очень вкусная, сейчас много минтая подошло, ну и эта следом подтянулась :D

Интересно... Вкус лакедры и настоящего тунца сильно отличаются?


Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 02-01-2026 14:24:35 
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27-03-2015 18:37:59
Сообщения: 36722
Город: ОРЕНБУРГ
Пол: Мужской
Благодарил (а): 232,00 Lv (115 раз.)
Поблагодарили: 452,00 Lv (65 раз.)
Имя: МАКСИМ
Тема: карта сбера 4276 ---- ---- 4294
:roll: осталась селёдка , порезал на маленькие дольки немного русской горчицы и на хлебушек , слёзы капают но вкусно , очень вкусно получилось :nyam:

_________________
сб 4276 -4294 Re: Куда делась тема с номерами карт Продавцов??? всегда готов рассмотреть адекватные контрпредложения © 3 рубля 2021 Маша и МЕДВЕДЬ серебро Металлоискатель Garrett ACE 150


Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 02-01-2026 21:47:39 

Зарегистрирован: 01-05-2014 16:30:55
Сообщения: 6447
Пол: Мужской
Благодарил (а): 3,00 Lv (3 раз.)
Поблагодарили: 43,00 Lv (7 раз.)
Имя: Андрей
MAXIMUS 56 писал(а):
:roll: осталась селёдка , порезал на маленькие дольки немного русской горчицы и на хлебушек , слёзы капают но вкусно , очень вкусно получилось :nyam:

Немного не так, чтоб слезы не капали...
Берёшь селёдку, и побольше лука, в миску, и туда чуть уксус 6%,подсолнечное масло, соль, чайную ложку горчицы, и добавляешь по вкусу сахар, перемешивая-2-3 чайных ложки...
Самый вкусный получается лук. :shock:
А селёдку с пивом, с утра с похмелья...


Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 02-01-2026 21:54:22 
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27-03-2015 18:37:59
Сообщения: 36722
Город: ОРЕНБУРГ
Пол: Мужской
Благодарил (а): 232,00 Lv (115 раз.)
Поблагодарили: 452,00 Lv (65 раз.)
Имя: МАКСИМ
Тема: карта сбера 4276 ---- ---- 4294
Ауреон писал(а):
MAXIMUS 56 писал(а):
:roll: осталась селёдка , порезал на маленькие дольки немного русской горчицы и на хлебушек , слёзы капают но вкусно , очень вкусно получилось :nyam:

Немного не так, чтоб слезы не капали...
Берёшь селёдку, и побольше лука, в миску, и туда чуть уксус 6%,подсолнечное масло, соль, чайную ложку горчицы, и добавляешь по вкусу сахар, перемешивая-2-3 чайных ложки...
Самый вкусный получается лук. :shock:
А селёдку с пивом, с утра с похмелья...

:D такое не пробовал :)

_________________
сб 4276 -4294 Re: Куда делась тема с номерами карт Продавцов??? всегда готов рассмотреть адекватные контрпредложения © 3 рубля 2021 Маша и МЕДВЕДЬ серебро Металлоискатель Garrett ACE 150


Вернуться к началу
   
 
Не в сети верифицирован
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 03-01-2026 08:37:13 
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 01-02-2013 10:12:04
Сообщения: 14955
Город: Якутск
Пол: Мужской
Благодарил (а): 349,00 Lv (160 раз.)
Поблагодарили: 206,00 Lv (44 раз.)
Имя: Никифор
Номер карты Сбербанка 2202**********9030
Завтрак с сёмгой домашнего посола, пастой из авокадо и кетовой икрой.


Вложения:
Кто что готовит? Фото-отчёты. - Завтрак
Кто что готовит? Фото-отчёты. - Завтрак [ 216.38 Кб | Просмотров: 159 ]

_________________
С уважением, Никифор Иванов
Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 10-01-2026 14:00:33 

Зарегистрирован: 31-03-2006 20:08:42
Сообщения: 46794
Город: г.Отрадный
Пол: Мужской
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 166,00 Lv (49 раз.)
Имя: sergiy
не готовил, купил, но хочу поделиться.
Кимчи из пекинской капусты.
Вот всё собирался приготовить, но купил. Настоящая китайская кимчи. Я бы предпочёл корейскую, но не встречал.
Остренько в меру. Неплохой набор специй, пряно весьма. Короче, мне понравилось. Рекомендую.


Вложения:
Кто что готовит? Фото-отчёты. - кимчи из пекинской капусты 1.JPG
Кто что готовит? Фото-отчёты. - кимчи из пекинской капусты 1.JPG [ 874.51 Кб | Просмотров: 130 ]
Кто что готовит? Фото-отчёты. - кимчи из пекинской капусты 2.JPG
Кто что готовит? Фото-отчёты. - кимчи из пекинской капусты 2.JPG [ 838.49 Кб | Просмотров: 130 ]
Кто что готовит? Фото-отчёты. - кимчи из пекинской капусты 3.JPG
Кто что готовит? Фото-отчёты. - кимчи из пекинской капусты 3.JPG [ 589.6 Кб | Просмотров: 130 ]

_________________
https://vk.com/sov_vintag
Вернуться к началу
   
 
Не в сети верифицирован
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 10-01-2026 17:16:58 
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 01-02-2013 10:12:04
Сообщения: 14955
Город: Якутск
Пол: Мужской
Благодарил (а): 349,00 Lv (160 раз.)
Поблагодарили: 206,00 Lv (44 раз.)
Имя: Никифор
Номер карты Сбербанка 2202**********9030
С помощью такого кимчи можно легко приготовить острый суп "Кимчи тиге".

_________________
С уважением, Никифор Иванов


Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 21-01-2026 12:14:54 
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12-08-2007 06:38:42
Сообщения: 7207
Город: Владивосток
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 14,00 Lv (5 раз.)
Имя: Сергей
Тема: Региональная Италия, крупное серебро до XIX века
Шоколадный кекс с творогом и клубникой :)

4 небольших яйца взбил миксером в пену с щепоткой соли и 5 столовых сахара.
Всыпал 2/3 стакана муки смешанной с 2 столовыми какао. На медленных оборотных перемешал, половину влил в силиконовую форму, добавил творог. Залил остатками теста и сверху положил порезанную замороженную клубнику.
В духовку на 30 мин на 160 гр.
Плитку темного шоколада сунул туда же в духовку не открывая на минуту. Как шоколад растаял размял его прямо в упаковке, отрезал кончик и вылил сверху на готовый кекс. Дал остыть.
Все :)


Вложения:
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG_20260121_190125
Кто что готовит? Фото-отчёты. - IMG_20260121_190125 [ 3.07 Мб | Просмотров: 96 ]
Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 27-01-2026 16:47:24 

Зарегистрирован: 31-03-2006 20:08:42
Сообщения: 46794
Город: г.Отрадный
Пол: Мужской
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 166,00 Lv (49 раз.)
Имя: sergiy
я тут знакомлюсь с настоящими китайскими экзотами :)
Сегодня "Маринованные вешенки"
Как бы помягче сказать.... остроты перца излишне, других специй нет, вешенки по консистенции, полиэтилен, нечто аморфное, без структуры. И ещё немного пахнет, то ли дустом, то ли ещё какой химией. Короче, настоятельно не рекомендую. Я уже попробовал, и вас спас от неудачного эксперимента. :)))


Вложения:
Кто что готовит? Фото-отчёты. - китайские маринованные вешенки 1.JPG
Кто что готовит? Фото-отчёты. - китайские маринованные вешенки 1.JPG [ 733.17 Кб | Просмотров: 50 ]
Кто что готовит? Фото-отчёты. - китайские маринованные вешенки 2.JPG
Кто что готовит? Фото-отчёты. - китайские маринованные вешенки 2.JPG [ 1.01 Мб | Просмотров: 50 ]
Кто что готовит? Фото-отчёты. - китайские маринованные вешенки 3.JPG
Кто что готовит? Фото-отчёты. - китайские маринованные вешенки 3.JPG [ 693.91 Кб | Просмотров: 50 ]

_________________
https://vk.com/sov_vintag
Вернуться к началу
   
 
Не в сети
Re: Кто что готовит? Фото-отчёты. Сообщение Добавлено: 29-01-2026 18:40:26 

Зарегистрирован: 31-03-2006 20:08:42
Сообщения: 46794
Город: г.Отрадный
Пол: Мужской
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 166,00 Lv (49 раз.)
Имя: sergiy
Не про готовку, но про кулираю, читаю недавно...
Обсуждени блюда бефствоганов на одном сайте, пишет явно иностранец.....

"Опять же, я предполагаю, что это блюдо было случайно придумано жителями России, которые забивали скот вслед за армией Франции под командованием Наполеона. Очевидно, они пытались наспех сохранить мясо, поместив его в бочки с любым дистиллированным алкогольным напитком, который у них был. Позже они восстановили мясо в горшочке с любыми доступными овощами."

Вы понимаете что он пишет??!!!
пропустим Наполеона... почему вслед за армией, а не перед армией. Но это сё фигня. Подумайте!!! Русские люди, как он пишет, складывали мясо в бочки с водкой, а потом промывали, водку я так понимаю по мнению иностранца выливали просто, а мясо пропитанное водкой тушили в горшочках с овощами!!!!!!

_________________
https://vk.com/sov_vintag


Вернуться к началу
   
 

 [ Сообщений: 2694 ]  На страницу Пред.  1 ... 54 ... 104, 105, 106, 107, 108

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти: