Монеты России и СССР

Дома готовлю только варёное свиное сало.
Отвариваю куски сала до готовности, с добавлением лаврового листа, перца и соли. Шпигую сало чесноком, добавляю сверху немного соли и перца, обкладываю нарезанным луком и плотно заворачиваю в марлю. Ставлю на сутки под гнёт, в холодное место.

в очередной раз купила сало со специями, с прослоечкой, ням-ням

Паэлья с мясом, по мотивам рецепта Сталика Ханкишиева. У него бараньи ребрышки, а у меня жеребятина. Вот ссылка на его рецепт: http://www.peredelka.tv/tv-projects/do/ ... 6824.phtml

Ингредиенты:
- жеребятина - около 1 кг.;
- 2 репчатых лука;
- 0,5 кг. риса
- замороженные помидоры - 0,3 кг.;
- несколько долек чеснока;
- 1 болгарский перец;
- 1 острый перец
- 2 средние морковки;
- 1 кабачок;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- любимые специи.

В форме выкладываем овощную подушку. Нижним слоем идёт нарезанный лук и чеснок. Добавляем немного острого перца, порезанный сладкий перец, морковь и кабачок, целые замороженные помидоры, специи по вкусу. Мясо, порезанное пластинами, приправляем солью, чёрным перцем, сушёным имбирём, паприкой и куркумой. Укладываем мясо поверх овощей, стараемся, чтобы оно полностью закрыло овощи. Всё закрываем фольгой и засовываем в духовку на полчаса, при температуре 170 градусов. В образовавшийся сок укладываем немытый рис и ставим в духовку, при температуре 140 градусов, до готовности риса.

пока просто отмечусь, чтобы не потерять тему

Сегодня раздобыл сала кусок.
Попробую Дмитрий, ваш вариант засола в тузлуке.
Но только сразу с чесноком, черным перцем горошком, душистым перцем, лавровым листом.

Короче вот так получилось. Сало солю небольшой кусочек. На пробу. Понравится, значит отрежу у свинью целиком спину на засол.

Палыч, а свинья у Вас хрюкает или уже нет?

Моя последняя свинья отхрюкалась лет -нацать -дцать назад. Когда еще в бараках жили.
На рынке купил ребра со спинкой. Отрезал кусочек - на пробу засолить.
Последняя страница всё про сало, да про сало. Устал слюни глотать.

С Масленицей! Всем добра и счастья!

Никифор, спасибо! С Масленицей!



Тогда можно рецептик с селедкой ... и с блинами

Недавно попался рецепт паштета("намазывалки") под названием "Ложная икорка". Дважды уже пробовали делать - нам понравилось, чем-то напоминает красную икру, отсюда и название. Решил и с вами поделиться.

Рецепт прост, да и делается быстро.

Ингредиенты:
- сельдь — 1 шт
- масло сливочное — 150 г
- сырок плавленый — 2 шт
- морковь (небольшая) — 3 шт

Приготовление:
1. Селедку почистить от внутренностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.
2. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку(я использовал обычный блендер) и размешать. Паштетик готов. Храниться в холодильнике до 5 дней (у нас, правда, съедался быстрее).
3. Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры.

Делали бутерброды на ДР:

В блендере получается более протертый, а в мясорубке - небольшими кусочками. Здесь уже, как кому понравится. Да и количество ингредиентов можно менять, так же по вкусу делать чего-то больше, чего-то меньше(соответственно, цвет и вкус будет меняться) . Можно экспериментировать.

А сейчас, во время Масленицы, попробовал сделать "Ложную икорку" начинкой для блинов. Пальчики оближешь!

Рецепт для блинов использую обычный, блины получаются тонкими, бархатными, вкусными:

Ингредиенты:
- яйца -2-3 шт
- сахар - 3 ст.л.(на любителя, можно и меньше, можно и больше)
- 1/3 ч.л.соли
- молоко - 3 ст.
- мука - 1,5 ст.
- масло подсолнечное - 3 ст.л.

Все ингредиенты поочередно взбиваются миксером и выпекаются тонкие блины.
Начинка для них может быть разная(кто что любит), а можно и просто со сметанкой, вареньем.

С Масленицей!!!

Спасибо! и Вас то же!

Тоже завтра попробую замутить.
С этого объёма ингредиентов сколько см выйдет стопка блинов?
А то вдруг до утра буду жарить

спасибо, вас тоже с праздником!
Собстно, всех с праздником!!!

Я блины с селедкой ем просто -покупаю филе рыбы готовое,заворачиваю кусок в блин,и макаю в сметану! так же ел как то с семгой,но без сметаны..
Сладкие блины лучше с вареньем,со сгущенкой тяжеловаты(на мой вкус и количество). а так,ем иногда -кусочек сыра+помидор,мне для желудка нормально,не тяжело..

У нас сало солят -в основном варят,-пачку соли на кастрюлю,варят минут 40,и потом в воде когда остынет,теплое посыпают чесноком и перцем,и в холодильник.
Если с прослойкой мяса,можно так же,а можно сделать рулет. берут кусок,посыпают равномерно специями,сворачивают в рулон,и завязывают бечевкой.потом варят в соленой воде,с лавровым листом...

До утра точно не получится

Я сейчас еще сделал. Пока все не сделал, никого из домашних не подпускал, чтобы посчитать, а то вчера и позавчера не дали количество узнать... быстро с тарелки пропадали

Вот сейчас вышло 18 блинов. Жарил 35 мин. Сегодня быстро получилось, скорее всего уже руку начал набивать - третий день подряд балую своих блинами

С праздником Друзья!!!
С масленицей!

Наверно пост в нашей теме...

В теме может и пост, но я без сала никак фото не показываю, чтобы нервишки не будоражить

А я на тушенку перешел. Надоела готовка.
Банку открыл и с хлебом.

Сегодня в Магните напоролся на халявные авокадо. По 29 рублей/штука. Ну, взял 4 штуки. Там же (в смысле в Магните) увидел рукколу. У нас она бывает совсем нечасто. Взял, конечно, и её. В общем, купил и думаю - а что же мне делать с этим богатством?
И решил сделать собственную версию греческого салата.
Докупил салат, фету, помидоры черри, огурец, красный лук, сельдерей и паприку. Дома решил в это дело ещё добавить оливков, т.к. были в заначке.
Вот, изобразил все взятые ингредиенты на фотке.

Теперь все это дело надо порезать.
Что и было сделано.

Теперь всё это смешиваем в одной миске, соль и перец по вкусу. Солью сильно не увлекайтесь, т.к. фета и так солёная. Я обычно такие салаты солю сванской солью, но, т.к. все запасы оной уже сожраны, пришлось довольствоваться адыгской.
Ну и без соуса салат не салат. Я сделал обычную лимонно-маслооливковую заливку. А именно, выдавливаешь из поллимона сок (получается где-то грамм 20-30 лимонного сока) и добавляешь столько же оливкового масла. Смешиваешь. Поливаешь салат.
Ну и к такому постному блюду бокальчик Мцване совсем не повредит.
Всем приятного аппетита!