Монеты России и СССР

вот.. на моей памяти это второй!!!! случай, когда из темы блюдо таки делается.. респект таким рецептам

Эт почему это?
Моим макарошки в сосиске очень понравились!

Пару лет назад готовил спасиски с помидорками и соусом песто, еле нашел это фото.

Это сложносочиненное название блюда из пронизанных спагетти и потом отваренных сосисок. Уффф! Еле написал! Вроде все правильно и грамотно?
Помню, что самое муторное - это нанизывание спагеттин. Опытным путем определил, что оптимальное количество - это 6 спагетти на кусок сосиски.

Есть такое дело.. русский язык таков, что невольно бывают сокращения сами собой рождаются.. пушку зарядили ядром можно сказать короче - заядрили

Ребят.. сделала сегодня буженинку.. точнее а-ля буженину в мультиварке, потому что из куска мраморной говядины. Позже, время появиться - выложу. Просто пасхальная неделя (на самом деле пасхальные празднества 40 дней идут) но так повелось, что всего 1 неделю пускают всех желающих на колокольни звонить. Сегодня могу не успеть, хотим съездить на колокольню Пишу это здесь что б вдруг кто хотел и забыл - напоминаю - раз в году всего так можно

Ну что.. приехали в часовеньку, колокольня закрыта. Спросила у батюшки можно ли.. Вручил нам ключи и сказал "Звоните сколько хотите". Деть был счастлив, причем у нее поучается много лучше чем у меня. А возраст то 9 лет всего.


Перейдем к обещанному. В силу целого ряда причин, мало кому интересных, давно делаю что-то вроде буженины. Запеченное мясо на завтраки. Вместо покупных колбас и мясных деликатесов.
Раньше делала только из свинины, в духовке. Отнимало это около 4-4,5 часов. Сейчас в мультиварке, причем обнаружила, что можно делать и курицу (грудки, без обжарки в фольге) и говядину. Берем кусок мяса 1-1,5кг. Желающие могут его нашпиговать дольками чеснока, морковкой, болгарским перцем. Я ни чем не фарширую, иначе завтрак увеличиться втрое по времени из-за выковыривания дитем предмета фаршировки. На сковороде с маслом (сильный огонь) обжариваем буквально 1-2 минуты, со всех сторон, даже с бочков. Цель - запечатываем в корочку, дабы бОльшая часть соков осталось внутри мяса. В миске тем временем развожу "соус". Опять же из-за ребенка делаю его спокойным - это в обычную томатную пасту кидаю набор специй. Не из пачек, я на рынке беру. Например, для шурпы или шашлыка. Могу к набору добавить молотого красного перца. Все перемешиваю. Мясо снимаю со сковороды и в миске обмазываю со всех сторон.

На сковороде обжаривать не обязательно, можно и в мультиварке. Главное, крышкой не закрывать, что бы сок не выходил и что бы сразу корочкой хваталось мясо.

Кстати, есть сухая абхазская аджика. Ее можно купить на рынке. Вот любители острого могут обмазывать ею. В чистом виде. Или развести ее все той же томатной пастой, что б не сильно острой была. Одним словом, Обмазка, это нечто густое и ароматное, состоящее именно из ваших любимых специй. Может вам горчица больше нравиться

Мясо обмазали, кладем на дно мультиварки. Добавляем буквально пол стакана воды. 1 кг около часа, 1,5 около 1,5 часов. Вынимаем, даем остыть. Заворачиваем в кальку!!! и храним в кальке в холодильнике.

Пробовал, немного изменил. Всем сказал - готовлю "ресторанный крутой суп".
Понравилось! Очень сытный, порции действительно нужны мизерные.
Natashkin респект!

А если не секрет, что изменено было?
я делала с картошкой. Вкус грибов будет менее выраженным, а консистенция более клейкая из-за крахмала. Да и сытности прибавляется существенно, что и так перебор. Так что остановилась на грибах со сливками. А в ресторане недавно ела суп.. очень сильно удивлена была, потом сообразила, без сливок на бульоне (овощной или грибной), совсем несытный. Но и вкус простоват. Но вот если кому чересчур сытно - есть вариант 50\50 сливки с овощным или грибным бульоном.

Не помню, кто-то хотел украинского борща...
Не знаю насчет украинского, я делаю как привык.
На этот раз взял пару косточек и кусочек телятинки. (после варки мы его порежем и вернем обратно в бульон)

Пока все варится, порежем овощи

и делаем зажарку. Описывать не буду, всем она хорошо известна.
Пока все идет как обычно.
Капусту кидаю когда свежую, когда соленую (солю сам, потом в морозилку)

Мне очень нравится борщ с фасолью. Когда самому не охота с замачиванием и варкой фасоли, беру готовую. Обычно это бондюель. В этот раз ее не было взял первую попавшую.
Прикольно, что фасоли там оказалось ровно пол-банки!!!



Все это заправляем и томим на самом медленном огне минут 20.
Под конец солим по вкусу.
Мне рнавится добавлять по завершению капельку уксуса, подсластить и бросить раздавленный зубчик-два чесночка.
Стоит сразу снять с огня, дабы не переварить чеснок.

К борщу обычно делаю чесночные сухарики.
Все гораздо просто!!!
Режу хлеб, обжариваю в тостере минуты 3-4 (зависит от тостера)
Посыпаю слегка солькой, натираю чесночком.
Режу на дольки.




Приятного аппетита!!!

Зачет И цвет великолепный, яркий
И сытный

Варил с картошкой, вместо сливок почти литр молока, жирность 3.8-6.
Остальное так же.
Ещё зелень в тарелки непосредственно.

Салатик.. для тех кто любит грызть морковку и болгарский перчик в сыром виде

Состав:
Салат Айсберг (или любой другой, например смесь mix от Белой дачи)
Пророщенная пшеница
Болгарский перчик
Морковка
Пара зубчиков чеснока
Сметана

Морковка на корейской терке, перец мелким кубиком (кроме одного), салат айсберг соломкой нашинковала из-за морковки, так как она соломкой
Заправка: в блендере перемолоть 1 болгарский перчик с 2-мя зубчиками чеснока. И уже в салатнице добавим еще сметны. Посолить. Чеснок не должен чувствоваться, но перемолотый с перчиком в блендере в добавление к сметане делает салат не таким простым по вкусу. Я делаю со сметаной, потому что ребенок любит, а так вполне возможна заправка с оливковым маслом, соком лимона с чем-нибудь зеленым.. авокадо или базилик, например.

Огурцы, помидоры невкусные по весне, а хочется уже свежего после зимы. Особенно зелени. Вот и сочинился такой салатик.

Борщ веганский слабонервным мужчинкам не смотреть
Просто пока недалеко ушли от рецепта нормального, мясного борща, надо выложить веганский, оно на контрасте завсегда лучше воспринимается

Итак, примерный набор продуктов



Ставим кастрюлю с водой. Воды не больше половины кастрюли!!!! не люблю жидкие супы, сначала засыпем всё, а там поглядим, будет куда долить еще воды или нет
Кидаем капусту.. как только капуста станет мягкой и уйдет на дно - очередь картошки. Картошку режу очень неравномерно, есть и толстые и тонкие края. Специально, что бы тонкая часть разварилась и получился более насыщенный суп. Кстати, картошки в борще должно быть чисто символически. Обозначаем просто что она там есть, это же борщ А тем временем делаем зажарку, точнее две.. первая стандартная



1 зажарка: немного масла растительного на сковороду, кидаем первое то, что крупней порезано.. это перец болгарский, потом добавиться лук, позже всех морковка. Обращаю внимание, что морковка потерта на самой мелкой терке. Как только зажарка готова - смело кидаем ее в кастрюлю, если встало там всё горкой, так и быть - долейте воды, но немного!

Вторая зажарка хитрее: Помидоры! чем больше тем лучше. На ту же сковородку после первой зажарки. Масло уже не надо добавлять. Если прилипает - ну с четверть стакана воды туда. Помидоры доводим до пастообразного состояния.



Добавляем свеклу, опять важно: свёкла на самой мелкой терке!!! Добавили, перемешали и чуток долили воды в сковородку:



Вот тут будет происходить самое важное, то, ради чего, в частности, многие добавляют уксус в борщ (я - нет). Он закрепляет свекольный цвет, делает суп насыщенным. Даём этому делу малость побулькать лениво на медленном огне минутки 2-3.



Далее пробуем картошку. Если степень готовности устраивает - кидаем зажарку №2, если нет - ждем картошку, потому что как только помидоры попадут к картошке, процесс полураспада картофеля немедленно завершиться
Картошка готова, кидаем зажарку номер 2, и так как у нас уже есть там первая зажарка, то выглядит это всё забавно - огненный рыжий смешивается с бардовым.



Вот теперь перемешиваем. Кому надо не так густо - добавляем воды (у мну всего стакан влез до полной кастрюли). Солим, причем соли уходит много, много овощей, без соли вообще сладкий на вкус (кто-то у нас сахарочку в борщ до этого кажется сыпал). Добавляем специи (обычно я паприку кидаю, черный молотый, на кончике ножа кукурму - ее нельзя много, горчит, зато она усиливает рыжие оттенки в борще и очень полезна). Даем потомиться на медленом огне (1 бульк в минуту) минут 5-7. И борщ готов



Пы.Сы.: Несытный совсем. Хорош для детворы (нет уксуса и сахара, много овощей уже в густом наваренном бульоне - если так не съедят, то с бульоном много чего перепадет). Уходит на ура в жару летом, когда мясная еда тяжелой кажется. На даче готовить милое дело, особенно хорош получается в казане. Все важные и обязательные нюансы выделила, точнее подчеркнула. Летние помидоры дают приятную кислинку, зимние, увы, не дают этого эффекта Для тех, кто привык есть борщ с уксусом - этот есть не сможет - очень мягкий вкус потому что. Кислоты вам будет мало.

Якут траву не ест!

Никифор Иванов, точняк.. траву в Якутии жевать - ноги протянуть

Вегетарианцам у нас плохо, очень мерзнут из-за недостатка калорий! Да их и нет почти. И еще все носят меховую одежду, особенно женский пол, так что зеленых тоже не поймут.

Natashkin спасибо за рецепт!!

Сегодня сделал такой борщ - монифико!
Рекомендую всем попробовать!
Никифор, и Вы попробуйте обязательно - вкусно и быстро в приготовлении.
Я со всякими нарезаниями и проч. потратил на приготовление борща часа полтора.

Хочу только отметить что:
1. если будете добавлять воду - то только кипяток.
и 2. Тушить помидоры лучше без шкурки. Лучше все-таки предварительно снять ее известным приемом с помощью кипятка.

Би Пи, вот уж не ожидала, что кто нибудь сделает.. выкладывала только потому что обещала. Ну коль так, еще один маленький секретик.. В следующий раз, если будете делать, прям в тарелку выдавите через чеснокодавилку 1 зубчик чеснока Ничего общего с чесноком в прикуску не имеет - очень разный вкус.
У нас когда сезон гриппа начинается, ест так даже ребенок.

Natashkin, забыл сказать, что я мелконарезанный чеснок добавлял во 2-ю зажарку.

Би Пи, нее.. в зажарке не так ароматно
так что при случае попробуйте

МИР! ТРУД! МАЙ! ШАШЛЫКИ!
1 мая готовил шейку на решетке и запек рыбу в фольге.
2 мая приготовил свиные ребрышки, куриную грудку и колбаски-гриль.

Торт "9 мая" (красный бархат), готовила жена, а я только украсил надписью и георгиевской лентой.

Красотень!!!

Такое ощущение, что все сидят на строжайшей диете... никто ничего не готовит - только 3 аза кефир пьют: в понедельник, в среду и пятницу рецептов нет совсем новых

я тут взяла крупную луковичку, нарезала меленько... в сковородку самую капельку добавила масла растительного для жарки и небольшой кусочек маслица сливочного. Вот на такой смеси обжарила лучок до золотистого цвета приятного. Оставила остывать.



А до этого сварила десяток яиц вкрутую. С помощью блендера смешала лук (ложкой выбрала со сковороды, масло остается в сковородке немного - не торопитесь сковороду в мойку ставить) и пригоршню грецких орехов. И яйца. И соль с перцем черным молотым по вкусу.



Паштет получается. Сытный и правильный. Для правильных детский завтраков.



Примечание: обычный блендер отказывается перемешивать такое наотрез. В стакане молоть бесполезно. Выручил погружной блендер. Вот если получается чересчур густо - масло со сковородки и добавляется.

Детвора ест на ура не может сказать из чего паштет сделан