Кто что готовит? Фото-отчёты.

Dimus · **Добавлено:** 29-12-2014 18:19:27

Никифор Иванов писал(а):

Я поэтому предлагаю взять для "Эрцаз-Индигирки" форель или семгу, которые выращены на рыбзаводе и прошли санитарную проверку. И да, я забыл добавить! Этот салат хорошо идет под холодную водочку! Дополнительная мера безопасности!

Можно немного подтаять салат перед подачей, но так, чтобы куски рыбы были твердоватые и только чуть подтаявшие.

По поводу водочки - одобрямс! Кстати, когда есть сомнения в рыбе, без водовки не кушаем...Хотя, без нее вроде, и не бывает вовсе...

Natashkin · **Добавлено:** 29-12-2014 18:20:06

Никифор Иванов писал(а):

форель или семгу

они не вкусные. Совсем. Потому что искусственные. В последнее время покупаю сибаса или дораду (Турция). Или нашего лосося. У рыбы хоть вкус есть.

Никифор Иванов · **Добавлено:** 29-12-2014 18:22:17

В посолке рыбы не силен. Идет рыба летнего улова.

Dimus · **Добавлено:** 29-12-2014 18:23:59

Natashkin писал(а):

Никифор Иванов писал(а):

форель или семгу

они не вкусные. Совсем. Потому что искусственные. В последнее время покупаю сибаса или дораду (Турция). Или нашего лосося. У рыбы хоть вкус есть.

Эх, коллеги, простите, но что за гадость вы едите?

Надо все свеженькое и из природы...

Natashkin · **Добавлено:** 29-12-2014 18:25:53

Dimus, еще пару тройку подобных фото, и рядом с вами будет организовано экопоселение форумчан из разных городов

Никифор Иванов · **Добавлено:** 29-12-2014 18:26:20

В Москву, на проведение Дней Якутии, наши тоннами везут рыбную и мясную продукцию, на дегустацию и продажу. Сметают махом!

Dimus · **Добавлено:** 29-12-2014 18:28:13

Natashkin писал(а):

Dimus, еще пару тройку подобных фото, и рядом с вами будет организовано экопоселение форумчан из разных городов

Эх!

Natashkin · **Добавлено:** 29-12-2014 18:28:40

Никифор Иванов писал(а):

Сметают махом!

потому что сетевые магазины тут рулят, а они поставляют полусинтетическую еду. Вкусную еду найти еще постараться надо, и за немалые деньги причем.

Dimus · **Добавлено:** 29-12-2014 18:42:58

Natashkin писал(а):

Dimus, еще пару тройку подобных фото

У нас с тезкой Dimetrionом на уфимском есть подобная тема, лень фотки дублировать...всякие тоже блюда...

юрий краснович · **Добавлено:** 29-12-2014 18:45:23

Dimus писал(а):

Никифор Иванов писал(а):

Я поэтому предлагаю взять для "Эрцаз-Индигирки" форель или семгу, которые выращены на рыбзаводе и прошли санитарную проверку. И да, я забыл добавить! Этот салат хорошо идет под холодную водочку! Дополнительная мера безопасности!

Можно немного подтаять салат перед подачей, но так, чтобы куски рыбы были твердоватые и только чуть подтаявшие.

По поводу водочки - одобрямс! Кстати, когда есть сомнения в рыбе, без водовки не кушаем...Хотя, без нее вроде, и не бывает вовсе...

Строганина из муксунчика???

Dimus · **Добавлено:** 29-12-2014 18:48:43

юрий краснович писал(а):

Dimus писал(а):

Никифор Иванов писал(а):

Я поэтому предлагаю взять для "Эрцаз-Индигирки" форель или семгу, которые выращены на рыбзаводе и прошли санитарную проверку. И да, я забыл добавить! Этот салат хорошо идет под холодную водочку! Дополнительная мера безопасности!

Можно немного подтаять салат перед подачей, но так, чтобы куски рыбы были твердоватые и только чуть подтаявшие.

По поводу водочки - одобрямс! Кстати, когда есть сомнения в рыбе, без водовки не кушаем...Хотя, без нее вроде, и не бывает вовсе...

Строганина из муксунчика???

Нельма, муксунчик, щекур, и так по нисходящей...

Но, не брезгуем и оленинкой строганой....

AndryL · **Добавлено:** 29-12-2014 19:15:52

Отпишусь за скумбрию.
Скумбрия маринованная.
Взял 1 скумбрию - мороженная, крупная , грамм 500-600, час повалялась в раковине, помыл,почистил, порезал на куски, толщина - 2 см (пока мёрзлая, но уже можно нормально "кишки" вытащить и т.п.). Чищу и нарезаю 1 луковица, 1 зубчик чеснока порубил. Лучок и чесночок складываю в миску, добавляю 0,5 чайной ложки сахара, 0,5 столовой ложки соли, 1 столовая ложка уксуса 9%, 1 столовая ложка масла подсолнечного, перец чёрный молотый, перец душистый горошком "придавленный", кориандр целый "придавленный", лавровый листочек. Осторожно перемешиваю. Беру пластиковую ёмкость по объёму (типа контейнеров, но думаю, что гораздо приятнее будет стекло) и начинаю укладывать поочерёдно кусочки скумбрии и маринованный лук. Доливаю лимонной водой до верха. (Дольку лимона заливаем стаканом крутого кипятка и даём настояться до остывания). Пару часов в тепле, в холодильник на +2 на сутки.
Думаю, если в тепле, то через 6 часов готова будет.

При приготовлении рецепт переделал под себя (как написано выше). Очень неплохо, аромат и вкусовые очень приятные. По мне - соли мало, следующий раз добавлю, хотя если не на сутки, а на несколько суток - то может и норм.
Вывод - в магазине такой не продают!

Доброслав · **Добавлено:** 29-12-2014 20:06:22

AndryL писал(а):

Вывод - в магазине такой не продают!

зер гуд!

павел78 · **Добавлено:** 29-12-2014 21:30:51

Никифор Иванов писал(а):

В Москву, на проведение Дней Якутии, наши тоннами везут рыбную и мясную продукцию, на дегустацию и продажу. Сметают махом!

Главное балбах не везите, своего полно

Доброслав · **Добавлено:** 02-01-2015 10:55:32

Снега навалило около 50 см
Надо бы собраться с силами и основательно почистить дорожки-подъезды, но это будет завтра - а сегодня полентяйничаем и побалую родных вкусняшками - например свинина гриль с сливочно-грибным соусом

Natashkin · **Добавлено:** 02-01-2015 22:00:31

Доброслав, так сфоткано.. сплошной абстракционизм

Доброслав · **Добавлено:** 03-01-2015 19:07:40

Natashkin писал(а):

Доброслав, так сфоткано.. сплошной абстракционизм

А что ты хочешь от первоянварской стряпни

)))

ЗЫ с новым годом

Natashkin · **Добавлено:** 03-01-2015 20:40:03

Как что.. хочу такое же ))) мясо и овощи гриль беспроигрышный вариант

Это просто сковорода гриль али на улице? с дымком?

Доброслав · **Добавлено:** 03-01-2015 20:55:05

Natashkin писал(а):

Это просто сковорода

самая простая чугунная гриль-сковородка, маленькая - сантиметров 20 в диаметре
на двоих вполне достаточно

ЗЫ

Natashkin писал(а):

на улице? с дымком?

это надеюсь со следующего года будет возможно в круглогодичном режиме

Никифор Иванов · **Добавлено:** 04-01-2015 14:17:28

Пошаговый рецепт рыбного салата "Индигирка" с фото:
1 фото. Настоящая "Индигирка" готовится из якутского подледного чира, нельмы (на фото небольшой чир весом 1300 гр.). Для подготовки рыбы, ее нужно очистить от кожи с чешуей, удалить голову, плавники и внутренности). Для этого потребуется острый нож и в моем случае, плоскогубцы (для снятия кожи с чешуей);
2 фото. Готовая тушка рыбы, с удаленной головой, без кожи с чешуей, без плавников и потрохов;
3 фото. Чтобы рыба не разморозилась, делим рыбу пополам и кладем другую половину в морозилку. Режем вдоль и убираем крупные кости;
4 фото. Режем подготовленное замороженное филе рыбы полосками толщиной около 1 см., а потом кубиками со сторонами около 1 см.

Никифор Иванов · **Добавлено:** 04-01-2015 14:27:01

5 фото. Нарезанное кусочками филе рыбы кладем в пластиковый пакет для хранения в морозильнике (из моей рыбы вышло 830 гр. заготовки для салата);
6 фото. Режем репчатый лук на квадратные кусочки около 0,5 см.;
7 фото. Нарезанное филе закладываем в предварительно охлажденный в морозилке глубокий салатник, добавляем порезанный лук, соль и перец по вкусу, заправляем небольшим количеством рафинированного растительного масла. Все перемешиваем;
8 фото. Если салат не сразу подается на стол, то некоторое время салат можно хранить в морозильнике до подачи на стол, но передерживать не стоит из-за того, что лук начинает горчить. Украшаем салат небольшим количеством зелени, можно добавить икру, лимон.
Есть вариации, когда к рыбе добавляются нарезанные кубиками свежие огурцы, можно делать микс из разных пород рыб.