Монеты России и СССР

Не знаю, было ли тут...
Быстрая закуска из малосольных огурчиков (хороша на природе, на рыбалке)

в кастрюльку крошим головки чеснока (не стесняясь), добавляем порезанный укроп.
Свежие огурчики разрезаем вдоль на 4 части, добавляем соли по вкусу, перемешиваем, мнем руками чуток, чтобы сок был..

Оставляем в тени на часок... (если находимся на солнце), а дома можно в холодильник.

PS Правда "братва" уже через 20 минут все огурцы смолола

Караси в сметане "по Середински ".
Этим летом подсел я на цикл книг А. Прозорова "Ведун".
Главным героем этого увлекательного произведения является ведун Олег Середин, любимым лакомством которого являются караси в сметане.
Ему и посвящается этот кулинарный эксперимент.
На рыбалку уже сто лет не могу вырваться, поэтому карасей добываю на базаре.
Самый вкусный карасик это не крупный - не больше ладошки.

ЗЫ рецептик как всегда в ЖЖ
http://dobroslav13.livejournal.com/475383.html

Привет ребята!
Не пинайте, что долго не появлялся на форуме, многие знают почему.
Думаю, что простите и постараюсь теперь посещать почаще. (если не помешают частые командировки)
Решил повторить подвиг Рината (Рент).
До него мне еще расти и расти, но уж что получилось, то и покажу...
Итак... Балиш (или как назвал Ринат - Белиш)
Взял я несколько разновидностей мяса, да простят меня многие...
Баранина, ргудка курицы и говядинка.

Ставим все это на огонь и на слабом огне увариваем.
Я кинул тудой еще четвертованную морковку (она осветляет бульон) и так-же четвертованную луковицу (что она делает все знают )
Параллельно режем лучок на обжарку и опаленый и почищенный перчик.

Режем отварное и охлажденное мясцо не средние кусочки и добавляет поджаренный лук и перчик.

С тестом я не стал заморачиваться и взял обычное дрожжевое.
Раскатываем его, и красиво выкладываем тудой мешанинку из мяса, жаренного лука с перцем и карошки.
Посыпаем это по вкусу солью (можно даже чуточку пересолить - тесто и картошка много заберет) и черненьким перчиком. (Приправа вся по вкусу)

Закрываем таким образом, что-б получилась крышечка (у меня как-то криво получилось)
Она нам понадобится для того, что-б доливать периодически мясной бульон.
Иначе получится сухо и не вкусно.
Я доливал 3 раза.
Ставим в духовку на 210гр на 20 мин, потом доливаем бульон, потом еще 2 раза по 20мин с доливкой.

По окончании смазываем корочку сливочным маслом...

... получаем что-то типа этого.



Советую сделать непременно!!!
Всем приятного аппетита!!!

Дим зачем ногти накрасил ))))

Дочь унюхала и решила внести свой вклад.

дочки они такие )))

... поступила на юрфак.

Всем привет!
Дмитрий, для первого раза очень даже неплохо

Неделю назад ездили в гости к родителям. Попросил супругу и мать приготовить белиш (сам в процессе приготовления в этот раз не участвовал, дрова колол). Супруга сделала несколько фото. В общем вот:

Чистим картошку (количество картофеля зависит от количества едоков)
Причем нарезать (накрошить) ее лучше мелкими кубиками, быстрее приготовится (белиш готовится 1,5-2 часа)
Примерно вот так

Нарезаем мясо (в этот раз гусиное ) и лук.

Далее смешиваем картофель, мясо, лук. Солим и перчим (больше никаких приправ не добавляем).
Оптимальное соотношение: картофель - 60%, мясо - 40%. (Картошки должно быть больше мяса).
Примерно так:

Тесто замесили без дрожжей, на сметане. Такое тесто нужно замешивать быстро, иначе оно затянется и будет как резина (а вообще вариантов теста много, можно дрожжевой, можно заварное и т.д.).
Большой шарик пойдет на дно белиша, а маленький на крышку.

Тесто раскатываем, укладываем на сковороду или лист (в данном случае делали на листе), выкладываем начинку, загибаем края. Далее накрываем крышкой из теста (фото не делали ). В крышке желательно сделать небольшую дырку или две (в зависимости от размеров белиша). Дырка нужна для проверки готовности белиша либо для заливки бульона при необходимости.

Выпекаем в духовке или печи 1,5-2 часа (время приготовления также зависит от размеров нарезанных картофеля и мяса).

И вот что получилось

Всем приятного аппетита.

Теперь можно пинать

Не можно а нужно... а где рецепт теста на сметане?

Присоединюсь к вопросу

У меня тоже пара вопросов к Ренту:
1. получается мясо предварительно не обжариваем?
2. как узнать когда надо доливать бульон?

Би Пи, я слышала, что самый вкусный белиш именно тот, в который кладут именно сырое мясо.. поэтому он так долго готовится..

Natashkin , я не только слышал, но и пробовал!
Но сам не готовил - пока. Потому и выспрашиваю.

Виноват-с , рецепт теста сегодня-завтра напишу.

1. Мясо не обжариваем, кладем сырое, желательно брать мясо немного жирное (с жирком). Прекрасно подходят баранина, говядина, домашняя птица (индейка не подойдет). Если положить сухое мясо, например, филейное в котором нет ни грамма жира - белиш обязательно получится сухим, даже бульон не поможет.
2. Необходимость добавления бульона определяется Вами... Я писал про дырки в крышке белиша, в процессе запекания белиш необходимо проверять, откупориваете крышку и вилкой или ложечкой достаете немного начинки со дна для пробы. Если начинка суховатая (сухость хорошо чувствуется при пробе), то добавляете бульон (можно кипяченную воду), главное не переборщить (может протечь дно и как следствие тесто может пригореть).

Спасибо, Рент.
очень доходчиво и понятно.

Слюну мою не остановить)))) В начале августа был в Бузулуке душу отвел

Пока жена с дочкой в отпуске пришлось кормиться самому)))
Назовем это "мой любимый холостяцкий ужин"