Монеты России и СССР

Ну надо же.. в теме появляются сообщения, подписана, а оповещалки не приходят - столько всего пропускаю.. Dimetrion с очень сильным опозданием с днюхой.. пожелания не растерять ваш оптимизм и задор, неуёмную в хорошем смысле этого слова энергию.

Пирог из саго. Все наверно помним его с детства. Ну ничего себе.. разные у нас детства были, я даже не знаю что это такое.. Моё детство - это выпросить на солдатской кухне (военная часть) черного хлеба и колотого сахара. А потом сидеть у муравейника, облизанные травинки засовывать в муравейник, слизывать с них муравьинную кислоту и закусывать черным хлебом с сахаром

Спасибо Натали!!! Може таможня не пропускает?
Мне пришло оповещение.

Вчера на кухне работала Золушкой. Приготовила борщ на обед, на ужин сделала котлетки из говяжьей печени, на гарнир - тушеные овощи. В промежутке между обедом и ужином сделала полку над раковиной

Оль... а почему сама?
Красотень!!!

Я от скуки - на все руки
Вот вчерашний ужин что-то типа мяса по-французски

Думаю приготовить вот это - https://stalic.livejournal.com/893451.h ... yandex.com

Михаэлис, как показывает практика.. между "думать" и "делать" огромная пропасть.. Лично я думаю много о чем, но из задуманного до реализации доходит, увы, немного..
А если по теме.. Плов такая штука, которая сколько ни смотри видеорецептов и прочих дел, мало у кого получается. Я делаю плов регулярно. Но не считаю это настоящим пловом. У меня до сих пор получается рисовая каша с мясом и овощами. Такие вещи лучше делать после того, когда постоишь под боком у мастера, понаблюдаешь как он готовит, может быть пару раз ложкой маслянной по лбу получишь за то что мешаешься.. И тогда может быть раз на третий-пятый и у тебя получиться.. и то при наличии кулинарной интуиции.

Одним словом, желаю успехов несмотря на всю высокую вероятность провала.

Ну, обычный плов у меня получался очень неплохим, даже здесь где-то фотки показывал. По крайней мере, коллеги по работе оценили. А не получается он обычно у тех, кто рис использует хреновый.

Посмотрела весь ролик. Очень заманчиво Как-нибудь приготовлю, мешки точно применять не буду. Очень люблю кинзу и всякую зелень, кроме тархуна, печень немного удивила здесь, не будет ли она жесткой после варки? но буду готовить по рецепту
Плов готовлю давно, поначалу пару раз получалась каша, потом всё стало получаться

Жду казан. Есть книга Сталика Ханкишиева "Казан, мангал и другие мужские удовольствия". Буду готовить на нём с якутским колоритом.

Пришел?

Походу все ушли на коп или розыски новых разновидностей...

Дима, жара... сейчас популярна холодненькая минералка или просто вода

Одной водой не наедимся...
Окрошечка! вот это вещь!

Окрошка - вещь! Это правда!
По поводу воды, конечно, шутка Но люблю минералку с лимоном. Нарезаю лимоны, добавляю сахар, сахар растворяется и образуется сироп... Сочетание лимонного сиропа с минералкой (из холодильника )

Казан пришёл. Итальянский! Не знал, что они их делают. У меня спросили: нужен новый казан, я и не стал отказываться. Буду делать под него простую кирпичную печку.

А пока стоит жара, я приготовил окрошку на квасе. Все как обычно, только я её делаю только с отварным мясом. Сегодня взял курятину. А ещё, вспомнил рамен и не стал крошить яйцо, а разрезал пополам и так бросил.

Никифор, с днём рождения! Удачи и вдохновения! Кулинарных фантазий! И новый казан Вам в помощь!

Спасибо! Я хочу дождаться более прохладной погоды, чтобы начать готовить на казане. А пока экспериментирую с холодными супами. Позже выложу фото эрзац-супов на томатном соке.

Приготовил на пробу 2 холодных испанских супа, правда, взял для этого томатный сок.

Ингредиенты для эрзац-гаспачо:
- томатный сок - 0,5 л.;
- мясистый помидор - 1 шт.;
- красный болгарский перец - 1 шт.;
- лук репчатый - 1/2 головки;
- небольшой огурец - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубок;
- оливковое масло - 50 мл.;
- уксус винный - 2 ч.л.;
- соль и черный перец по вкусу;
- гренки для подачи (я взял готовые сухарики).

Помидоры бланшировать в кипятке и снять кожицу, нарезать небольшими кубиками. Огурцы, лук и чеснок очистить и также нарезать кубиками. Перец очистить от семян и нарезать маленькими кубиками. Загрузить нарезанные овощи в чашу блендера, посолить и поперчить по вкусу, добавить туда оливковое масло и винный уксус, влить томатный сок. Все взбить до однородной массы. Убрать суп в холодильник, чтобы он охладился и настоялся. Разлить по тарелкам, украсить гренками и зеленью.

Ингредиенты для эрзац-сальморехо:
- томатный сок - 0,5 л.;
- мясистый помидор - 1 шт.;
- мякиш хлеба - 100 гр.;
- чеснок - 1 зубок;
- оливковое масло - 50 мл.;
- уксус винный - 2 ч.л.;
- соль и черный перец по вкусу;
- варено-копченая говядина (взамен оригинального хамона, где его взять в это санкционное время?) - 100 гр. (для подачи);
- вареные яйца (для подачи) - 2 шт.

Помидоры бланшировать в кипятке и снять кожицу, нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить и также мелко нарезать. Замочить нарезанный мякиш хлеба в части томатного сока. Загрузить нарезанный помидор и чеснок в чашу блендера, добавить замоченный хлеб вместе с томатным соком, посолить и поперчить по вкусу, добавить туда оливковое масло и винный уксус, влить оставшийся томатный сок. Все взбить до однородной массы. Убрать суп в холодильник, чтобы он охладился и настоялся. Отварить и очистить яйца, нарезать их пополам. Тонко нарезать мясо. Разлить по тарелкам, украсить мясом, половинкой яйца и зеленью.

С некоторых пор, в наших магазинах стали продавать буйволятину. Взял немного на пробу, а рецептов на русском в интернете особо и нет. Всякие экзотические рецепты не стал рассматривать из-за труднодоступности некоторых ингредиентов. Сегодня спонтанно решил приготовить его на ужин, пришлось модифицировать блюдо - мясо буйвола в пиве по-фламандски. Темного пива под рукой не было, взял остатки "Саперави". Тимьяна и бекона тоже не нашлось.

Мясо буйвола тушёное в красном вине

Ингредиенты:
- 1 кг. буйволятины без костей;
- 200 мл. красного вина;
- 2 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст.л. муки;
- 1 лавровый лист;
- 1 ст.л. сахара;
- 2 ч.л. красного винного уксуса;
- растительное масло для жарки;
- немного петрушки и укропа (для подачи);
- соль и черный перец по вкусу.

Нарезал мясо буйвола на большие куски и обжарил со всех сторон до коричневого цвета. Переложил в чашу мультиварки. Нашинковал лук и чеснок, обжарил в том же масле до мягкости. Положил к мясу. Налил вино, добавил лавровый лист, соль, перец, сахар. Включил режим тушения на 60 мин. После готовности вынул мясо и нарезал на небольшие куски. Влил в соус винный уксус, загустил мукой и посыпал зеленью. На гарнир рекомендуется подавать овощи, так что я приготовил жареную капусту. Можно подавать с картошкой или зелёным горошком.

Приготовил

Вкусно

Сталик Ханкашев просто понтярщик и выпендрёжник.
Типа, смотрите, какой я крутой повар. А ещё больше, какой я крутой писатель, и как вкусно я могу описывать свои действия. Но 50% операций в его любом рецепте - это необязательные танцы с бубном. Можно смело пропускать. Лишние заморочки.

А плов я готовлю уже 35 лет всё по одному рецепту.
В Таджикистане научили. Просто и вкусно. Причём, рис может быть любым. И приготовить может любой.

А готовлю я много и вкусно. В основном кавказские и среднеазиатские блюда. Первые и вторые. В этой теме не выступаю лишь потому, что считаю, или ты готовишь, или фотографируешь. Вместе оно у меня как-то не получается.
Есть и собственные блюда, которые готовлю уже много лет. Причём, безо всяких экзотических ингредиентов. Только то, что продаётся на любом рынке или в магазинах.

Быстро приготовил простой суп из оленины в мультиварке. Ничего сложного по составу. Хоть оленина и постное диетическое мясо, бульон получается очень наваристым.

Ингредиенты:
Рёберная часть мяса северного оленя - 0,5 кг.;
Картофель - 0,3 кг.;
Репчатый лук - 1 головка;
Чеснок - 2 зубчика;
Соль и перец - по вкусу;
Соевый соус - 1 ст.л. (по желанию);
Зелень (для подачи).

Загружаем в чашу мультиварки нарезанное на порционные куски мясо, нарезанный картофель, нашинкованный лук и чеснок, солим и перчим по вкусу, заливаем 1 л. воды. Ставим режим варки на 20 минут. После окончания варки добавляем по желанию соевый соус и зелень. Подаём к столу.

Итак, в продолжение начатого рассказа о плове, решил наступить на горло своей песне и зафотографировать весь процесс приготовления плова.
Пардон за фотки, которые окажутся, возможно, не совсем качественными, т.к. некогда было заниматься фотооператорским искусством, а все силы были брошены на приготовление.

Берём кусок баранины. Желательно нежирной. Фото 1.
Сразу скажу, что когда я покупаю барана, я отделяю бараний жир от всего остального, замораживаю его, а потом на бараньем жиру жарю разные блюда.
Срезаем мясо с кости. Но без фанатизма. Не надо кости оставлять чистыми, тем более это трудно. Осталось немного мясо на костях? И замечательно! Эта костно-мясная субстанция нам ещё пригодится, а пока срезанное мясо режем на мелкие кусочки. Или более крупные. Непринципиально. Кому как нравится. Фото 2.