Монеты России и СССР

Предлагаю обсудить интересный вопрос.
На плакированных монетах всегда легко определить, с какой строны была вырублена заготовка по направлению наплыва плакировки на гурте.
На всех монетах с выкусами (лунами, выгрызами и т. п.), которые я держал в руках, направление вырубки "выкуса" противоположно направлению вырубки кружка самой монеты.
Речь идет о плакированных монетах, т. к. на монометаллических направление вырубки определить сложнее.

1. Почему так происходит?
(Выходит, что выкусы получаются только при перевороте листа. Не может ведь пресс работать в двух направлениях, или всё-таки может?
В таком случае для чего лист переворачивают? Для оптимального использования обрезков? Тогда почему их обязательно переворачивают? ...Вопросов куча).
2. Попадались ли кому исключения из этого "правила"?

Странно, что на протяжение 9 месяцев, пока я читаю этот форум, никто не поднимал этот вопрос. Неужели ответ настолько очевиден, что в вопросе не нуждается?
Фотку гурта пятирублевой монеты с выкусом прикрепляю в качестве примера.

Легко - выкус - это откуда выкусили другую монету ранее. Так что у монеты и у обрезков прижатие плакировки должно быть противоположно направленным. Т.к. вырубают монеты так - на поверхность с дыркой кладут лист - и вырубают цилиндриком-пуансоном. Получаются круговые ножницы. Середка (монетка) продавливается вниз, но все относительно - и обрезки продавливаются вверх.

У меня была такая версия, но она мне казалась фантастической.
Почему-то был уверен, что заготовки вырубаются обычным односторонним ножом. С круговыми ножницами стало всё предельно ясно.
Огромное спасибо за быстрый ответ.

Добавлено:
P. S. Подумал про "односторонний нож" - он бы был крайне неудобен для вырубки заготовок. Туплю. Модераторы, убейте, или закройте тему.